花卉真空预冷保鲜中的问题及对策

 花卉真空预冷保鲜过程会引起花卉失水现象，大约温度每下降10℃散失水分1%，如温度从30℃降到5℃，大约失水3%。花卉如果 失水平严重，表面气孔开放，会导致新鲜度下降，影响花卉品质。所以必须严格控制花卉有合适的湿度。科美斯有一种喷雾真空预 冷设备，既有效避免花卉预冷过程脱水现象，又能快速降温。海口钢材

 1. 科美斯喷雾喷雾真空预冷设备，既有效避免花卉预冷过程脱水现象，又能快速降温。主要的工作原理是在真空箱内低压的环境 下通过控制系统实现补水，而补进的水份在箱体内部能迅速雾化保证空间内的湿度； 

2. 吸水是指花卉在预冷前使花卉吸水一段时间后连同容器一起放入真空槽内进行真空预冷，此法主要适用于要求预冷最终温度较低 的花卉（如要求1℃至2℃）。另外，对于采收后具有较多花蕾的花卉，还在容器水里加入1%左右的硝酸银作为保鲜剂。 

3. 吸水处理由于容器占用真空槽的一定空间，因而影响生产效率。

喷水处理是指预冷前使用加湿机对花卉进行均匀地喷雾加温，使 花卉预冷前使用加温机对花卉进行均匀地喷雾加湿，使化卉预冷前具有足够的水分。 真空预冷具有降温时间快（一般只需20至30分钟）、效率高、降温均匀、不受包装影响等显著特点，特别适应花卉这类表面积与 体积比大的物品预冷保鲜。花卉的真空预冷保鲜还有待继续努力探索、实验，随着预冷工艺的不断完善，真空预冷设备的性能进一 步提高，真空预冷保鲜在花卉贮藏或运输中的应用会越来越普及。

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